O time agro da Vinícola Villa Santa Maria está em ritmo intenso nos últimos dias. Do agro à mesa, o vinho Brandina passa por várias etapas de um rigoroso processo de produção. Tudo começa no plantio das mudas vitiviníferas e segue para as fases do desenvolvimento saudável das uvas até chegar a colheita, a famosa vindima.

Quem degusta um vinho Brandina, com sua personalidade e equilíbrio, talvez não saiba que por trás desta elegância e potência há todo um passo a passo a ser seguido.

No momento, sob a coordenação de Guto Carbonari, a equipe de campo realiza a chamada poda de produção, considerada a mais importante do sistema de dupla poda, já que prepara os vinhedos para a parte final de seu ciclo de desenvolvimento.

Depois desta poda, as uvas vão se formar e desenvolver, culminando com a colheita no Inverno.

Guto Carbonari lembra que o trabalho de poda começou pela Sauvignon Blanc, uma das sete variedades de uvas cultivadas na propriedade, que fica no Vale do Baú, na Mantiqueira paulista. Depois, a poda de produção passa se concentrar nas uvas tintas, ou seja, a Cabernet Sauvignon, a Cabernet Franc, a Merlot, a Syrah e a Viognier. Das sete variedades, apenas a Chardonnay é colhida no Verão. As demais são colhidas no Inverno.

O time de campo da Villa adota rígido protocolo de produção para alcançar padrões de excelência de vinho premium. A produção da vinícola é, por exemplo, certificada pela Associação Nacional dos Produtores de Vinho de Inverno (Anprovin).

A Villa Santa Maria, aliás, produz Vinhos de Inverno. Ela é a produtora do rótulo Brandina, nome que homenageia a matriarca da família. São mais 30 títulos e medalhas em concursos nacionais e internacionais.