O crescimento do enoturismo é hoje um forte indutor do desenvolvimento econômico em várias regiões do Brasil. A combinação da cultura do vinho com a gastronomia desperta o interesse de turistas em todo o País, proporcionando impactos positivos nas cadeias produtivas das comunidades locais.

Na Serra da Mantiqueira, o complexo enoturístico ganha cada vez mais destaque no Brasil. Trata-se da Villa Santa Maria, uma propriedade vitivinícola localizada na Estância Climática de São Bento do Sapucaí, próximo a Campos do Jordão.

A vinícola mantém os seus parreirais no Vale do Baú, numa região montanhosa reconhecida por suas belezas naturais e biodiversidade. A Villa é a detentora dos rótulos Brandina, premiados nacional e internacionalmente. Seu complexo enogastronômico recebe milhares de turistas semanalmente em busca de lazer, boa mesa e novas experiências.

E a vinícola não produz apenas vinho. Uma bebida especial chama a atenção por sua excelência e identidade. É o hidromel, uma das bebidas mais antigas consumidas pela humanidade, conhecida como a bebida dos vikings.

Com o objetivo de resgatar e incentivar o consumo da bebida, a Villa fomentou e apoiou pesquisas para o desenvolvimento deste produto nobre. O rótulo Hidromel Brandina é uma homenagem à avó da família Carbonari.

É neste contexto que o uso do mel, em sua alquimia milenar, entra na história da Villa Santa Maria.

Mel Carbonari

As pesquisas partiram de receitas da família com o Mel Carbonari, produtor que trabalha na apicultura desde 1985 e atualmente na quinta geração na produção de mel. A partir de 2009, o projeto do hidromel ganhou corpo com importantes parcerias com a Universidade Federal da Grande Dourados, a UFGD de Mato Grosso do Sul, orientadas pela professora Nausira Norico Namiuchi e pelo professor Marcelo Fossa Paz.

O desenvolvimento envolveu ainda a enóloga Isabela Pelegrino, uma das mais conceituadas do Brasil. Com essa união, nasce um hidromel com atributos sensoriais, onde os ésteres presentes trazem na taça sabores e aromas complexos e equilibrados.

Premiação

No maior concurso técnico internacional de bebidas da América Latina, o BRASIL CUP 2025, o Hidromel Brandina conquistou 2 medalhas de ouro, nas categorias Hidromel Tradicional Suave e Hidromel Experimental Seco.

O reconhecimento internacional enriqueceu ainda mais a experiência sensorial do conceituado menu gastronômico do restaurante da Vinícola Villa Santa Maria.

O mel silvestre utilizado no Hidromel Brandina vem do Pantanal de Mato Grosso do Sul. A região apresenta grande diversidade de floradas. A fineza da água da Serra da Mantiqueira contribuiu de forma decisiva para a união dos ingredientes naturais dos dois biomas, proporcionando um hidromel de fermentação limpa, com agradável equilíbrio de taninos, acidez e o dulçor do mel, muito apreciado nas marcantes degustações guiadas da Vinícola Villa Santa Maria.

O Hidromel Brandina reflete o cuidado com a valorização dos serviços de polinização das abelhas, contribuindo na manutenção e preservação da sustentabilidade da natureza.

Dica de harmonização

O Hidromel Brandina harmoniza no menu da Villa Santa Maria com as sobremesas e também traz benefícios digestivos após as refeições. As notas florais, frutadas e amadeiradas da bebida são um convite perfeito para brindar momentos de felicidade e comunhão.