Ao longe, já é possível observar os parreirais da Villa Santa Maria, em São Bento do Sapucaí, com os cachos em evolução da uva Syrah. É um ciclo de produção, que resultará, em breve, na colheita de Inverno.

A Villa Santa Maria é uma das produtoras de vinho do Brasil que usam a técnica da dupla poda ou ciclo invertido. Ela consiste na inversão do ciclo da videira e possibilita a “colheita de Inverno”, ou seja, a produção das uvas que vão dar origem aos Vinhos de Inverno. Se concentra durante os meses mais secos e com maior amplitude térmica, noites amenas e dias ensolarados.

A técnica de dupla poda faz com que o ciclo da videira se altere, trazendo a maturação para o Inverno.

Estrategicamente, uma poda é feita em meados de agosto e a outra em janeiro. Com a segunda poda, no início do ano, o ciclo recomeça e a planta floresce em abril e maio. As uvas são, portanto, colhidas entre o final de julho e início de agosto.

Nesta época de colheita, os dias são bastante ensolarados (até 27º), as noites obviamente bem mais frias (cerca de 10º) e a amplitude térmica, que é a diferença do dia e da noite, chega a 15 e 17º, um cenário ideal para as uvas. Além disso, historicamente, não chove. A chuva é um dos grandes vilões para a uva utilizada para a produção de vinhos finos.

Estas características ambientais vão proporcionar, portanto, uma bebida com perfil distinto entre os vinhos finos brasileiros, configurando qualidade e identidade ao produto.

Na Villa Santa Maria, a Syrah é a principal variedade utilizada nos rótulos Brandina para a elaboração dos vinhos jovens. A Syrah é destaque não só nos vinhedos da Villa Santa Maria, mas em boa parte do Sudeste brasileiro. Foi uma das uvas que melhor se adaptaram ao clima desta região.

Guto Carbonari, responsável pelo setor de Vinhos e Agronomia da Villa Santa Maria, explica que os parreirais da propriedade estão no meio do ciclo de produção. E que essa estação começou um pouca chuvosa. “Conforme as previsões futuras de clima, deveremos ter um Inverno dentro da normalidade para esse período”, aponta.

Segundo ele, o ciclo indica boa produtividade e muita sanidade. “A previsão é de uma boa safra”, finaliza Guto.